El Anís del Mono contiene en su composición únicamente matalahúva (grana de anís) de primera calidad, rigurosamente seleccionada, de la que se saca el aceite esencial que proporciona el bouquet tan característico del producto.
El proceso de destilación se lleva a cabo en alambiques y la proporción de la mezcla de las materias primas: agua químicamente pura, jarabe de azúcar refinada y filtrada, y alcohol. crea dos variedades de anís, seco (etiqueta verde) y dulce (etiqueta roja).